To je edinstven kruh, ki je popolnoma obsedel ljubitelje peke po vsem svetu. Tako priljubljen je verjetno postal zaradi osupljivega videza, ki spominja na klobčič volne iz nežno puhastega testa.
Kaj je volneni kruh
Še vedno ni povsem jasen uradni izvor te poslastice, ki je zaslovela po internetu. Pravi razcvet peke volnenega kruha je sprožil nedavni video, ki ga je ustvarila malezijska blogarka Apron. Samo v prvih dveh tednih je na YouTubu dosegel skoraj 7 milijonov ogledov in 3700 komentarjev. Med komentarji se pojavljajo taki primeri: »To sem naredil včeraj – čudovit je. Bilo je tako čarobno gledati, kako cveti v prefinjen kruh. Všeč mi je! ” in “To sem preizkusil doma in bilo je neverjetno. Vsi prijatelji so mi rekli, da je to najboljši in najmehkejši kruh, ki so ga kdaj jedli.”
Gre v bistvu za testo iz kvasa, polnjeno s sladkim ali slanim nadevom, ki je zložen v kolaču podoben krog. Tako je končni rezultat podoben zvitkom volne ali debele preje.
Na Instagramu se pojavljajo številne objave z oznako #woolbread, kjer ljudje navdušeno delijo svoje rezultate. Podoben recept se je lansko poletje pojavil na YouTubu iz Vietnama. Prikazal je, kako narediti “bánh mì cuộn len”, kar v prevodu pomeni volneni kruh. Podoben je tudi nekaterim bližnjevzhodnim kruhom, kot so “shoreek” in druge evropske stvaritve, kot sta poljska pita “babka” in slovenska belokranjska povitica.
Recept za volneni kruh
Če želite volneni kruh narediti po receptu iz bloga Apron, objavljamo spodaj postopek priprave.
Sestavine:
- 80 ml mlačnega mleka
- 3 g suhega kvasa
- 300 g bele moke
- žlička soli (5 g)
- 30 g sladkorja
- 1 jajce (55 gramov)
- 100 ml sladke smetane za stepanje
- 50 g suhih brusnic ali druge sestavine za nadev
- 3 žlice mleka za premaz
Tortni model 20×7 cm
Priprava:
1. Začnite s testom za mlečni kruh. V mlačnem mleku raztopite suhi kvas. Pustite počivati 5 minut, da se aktivira.
2. V veliki posodi zmešate moko, sol in sladkor. Dodate sladko smetano, jajce in na koncu še mlečno mešanico s kvasom.
3. Zamesite ali uporabite mešalnik za testo, dokler se ne oblikuje v kroglo. Pustite, da testo vzhaja in naraste na dvojno velikost (približno eno uro).
4. Testo razdelite na 5 delov in vsak kos oblikujete v kroglico. Pokrijete in vzhajate približno 15 minut.
5. Vsako kroglico razvaljate in zarežete niti po polovici vsakega testa. Nerazrezani polovici vsakega testa pa dodate želeni nadev (v tem primeru posušene brusnice, lahko pa uporabite tudi Nutello, cimet in sladkor, vaniljevo kremo, stopljeno maslo in sesekljani peteršilj – po vaši želji)
6. Vsak kos zavijete, kot je prikazano v videu, in nato zložite v namaščen tortni model ali v model za potico z narezanimi nitmi navzgor. Nato pustite, da tako sestavljeno testo vzhaja še zadnjič (približno eno uro).
7. Pečico ogrejete na 170 stopinj.
8. Testo poškropite z mlekom in pečete približno 25 minut oziroma, dokler ne porjavi.
Ne vemo za vas, vendar mi se bomo težko zadržali, da ga ne bomo takoj pojedli, ko pride iz pečice. A za najboljše rezultate pustite, da se ohladi. Posnemite fotografijo vašega volnenega kruha in zabeležite svojo #breaktheinternet peko, nato pa se pogostite s to pravo mojstrovino mlečnega kruha.
Pa dober tek!
Avtor: M.B.
Vir: eatingwell.com
