SESTAVINE
– maslo in moka za pekač
– 1 dl pomarančnega soka za navlažitev biskvita
Za BISKVIT potrebujemo 4 jajca, 4 žlice mlačne vode, 100 g sladkorja in 200 g moke ter 20 g grenkega kakava. GLAZURO naredimo iz 100 g temne čokolade, 2 žlic olja in 2 žlic mleka. KREMA je sestavljena iz 3-4 sveže stisnjenih pomaranč (cca. 300 ml), 50 ml vode, 4 žlic sladkorja, ene vrečke vanilijevega pudinga, 200 ml sladke smetane in polovico vrečke želatine v prahu ter drobno naribano lupinico ene pomaranče.
POSTOPEK
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač namastimo z maslom in poprašimo z moko ter odstranimo odvečno moko.
- V eno skledo presejemo moko in kakav ter
dobro premešamo.
- V drugi dkledi z mešalnikom stepemo jajca in med stepanjem dodamo mlačno vodo – kasneje še sladkor. Stepamo dokler ne dobimo rahle, svetlo rumene jajčne zmesi v katero ročno vmešamo mešanico moke in kakava (med mešanjem se masa ne sme sesesti).
- Razmešano testo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Pečemo v ogreti pečici 20-30 minut. Biskvit je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga potisnemo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Biskvit ohladimo.
- Sveže stisnjen pomarančni sok zmešamo z vodo, sladkorjem in naribano pomarančno lupinico.
- V manjši posodici v gladko zmes zmešamo puding in nekaj žlic pomarančnega soka. Preostali sok vlijemo v kozico in zavremo. Ko zavre, kozico odstavimo in v vročo tekočino vmešamo puding. Kozico ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se puding zgosti. Puding ohladimo.
- Sladko smetano stepemo in ročno vmešamo v ohlajen puding.
- Želatino zmešamo z dvema žlicama vode in počakamo, da ta nabrekne. V kozici jo na nizki temperaturi stopimo in vmešamo v pomarančno-pudingovo kremo.
- Ohlajen biskvit vodoravno razdelimo na dva dela. En del položimo nazaj v pekač in ga navlažimo s polovico pomarančnega soka. Na biskvit enakomerno debelo nanesemo kremo, na kremo položimo drugi del biskvita, ki ga prav tako navlažimo s sokom.
- Na koncu pripravimo čokoladno glazuro, s katero prelijemo pecivo – čokolado skupaj z oljem in mlekom stopimo na vodni pari. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo polijemo po biskvitu.
- Pecivo postavimo v hladilnik čez noč, da se krema in preliv dobro strdita.
